近年來(lái)隨著我國(guó)人民生活水平的提高，人們對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、流水線生產(chǎn)的產(chǎn)品需求量正在降低，與之不同的是個(gè)性化定制產(chǎn)品卻越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。

　　近年來(lái)隨著我國(guó)人民生活水平的提高，人們對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、流水線生產(chǎn)的產(chǎn)品需求量正在降低，與之不同的是個(gè)性化定制產(chǎn)品卻越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。因此，在國(guó)家倡導(dǎo)個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)的背景下，白酒行業(yè)正在積極擁抱定制酒。6月29日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在四川瀘州成立了定制酒聯(lián)盟。該聯(lián)盟聚集了茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河等一批知名白酒企業(yè)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，對(duì)于白酒行業(yè)而言，一方面消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣在改變，另外一方面行業(yè)自2012年進(jìn)入調(diào)整期以來(lái)，酒企紛紛走上了轉(zhuǎn)型升級(jí)的新道路，而定制酒的出現(xiàn)能更好地服務(wù)消費(fèi)者。

　　對(duì)于酒企為何會(huì)布局定制酒?據(jù)茅臺(tái)股份公司副總經(jīng)理王崇琳介紹，主要原因是一方面為了滿足消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求;另外一方面還可以為企業(yè)過(guò)剩的產(chǎn)能找到出口;第三企業(yè)通過(guò)定制酒能獲得較高收益;第四能提升品牌形象，讓品牌獲得更多的細(xì)分市場(chǎng)和更高的品牌溢價(jià)。

　　確實(shí)，當(dāng)前從企業(yè)層面來(lái)說(shuō)，酒企布局定制酒的力度很大。首位定制酒聯(lián)盟輪值主席、瀘州老窖股份有限公司董事長(zhǎng)劉淼表示，自2008年推出了全球第一款超高端個(gè)性化定制酒國(guó)窖1573定制一號(hào)后，瀘州老窖推出了多款定制酒產(chǎn)品，如聯(lián)合電商平臺(tái)開(kāi)發(fā)的“三人炫”、“京選”、“猴年新春酒”等。而為了提升該公司的定制酒服務(wù)能力，其還專(zhuān)門(mén)成立了惟尊定制酒業(yè)有限公司，準(zhǔn)備為消費(fèi)者提供“一對(duì)一”的定制服務(wù)，為消費(fèi)者提供從酒體到包裝的全方位定制。

　　此外，王崇琳也透露，自2001年試水定制酒開(kāi)始，茅臺(tái)每年都會(huì)定制幾十個(gè)產(chǎn)品。該公司還于2014年成立了專(zhuān)門(mén)的定制酒公司，2015年已經(jīng)定制了100款產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售額為3.1億元。

　　雖然定制酒在茅臺(tái)公司去年326億元的總營(yíng)收中占比還很小，但是王崇琳表示，茅臺(tái)希望到2020年定制酒的銷(xiāo)售額能占到10%以上。

　　除了企業(yè)層面看中定制酒外，渠道商層面對(duì)定制酒也青睞有加。如酒仙網(wǎng)在去年試水定制酒產(chǎn)品成功后，今年已經(jīng)拓展了10個(gè)定制酒產(chǎn)品，涉及的品牌有，洋河、紅星、衡水老白干、全興等。酒仙網(wǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)表示，從去年到現(xiàn)在，該公司已經(jīng)推出了20多款互聯(lián)網(wǎng)定制酒產(chǎn)品，而今年的“618”銷(xiāo)售排名前6的白酒品牌中，互聯(lián)網(wǎng)定制酒就占據(jù)著半壁江山。未來(lái)該公司還將研發(fā)更多的互聯(lián)網(wǎng)定制酒產(chǎn)品。

　　在消費(fèi)需求升級(jí)的背景下，定制酒是白酒行業(yè)的發(fā)展方向之一。但不可否認(rèn)的是，目前定制酒還處于早期發(fā)展階段，因此需要酒協(xié)成立定制酒聯(lián)盟來(lái)建立產(chǎn)業(yè)新生態(tài)，推動(dòng)酒業(yè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化改革，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)行以需求為導(dǎo)向的柔性化定制生產(chǎn)。宋書(shū)玉如是說(shuō)。

　　據(jù)了解，為了促進(jìn)定制酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，定制酒聯(lián)盟將引入四大標(biāo)準(zhǔn)體系——準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系和知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　在白酒行業(yè)專(zhuān)家鐵犁看來(lái)，從國(guó)外的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)看，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化產(chǎn)品的需求會(huì)與日俱增，因此定制酒聯(lián)盟的設(shè)立方向是對(duì)的。但從過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)看，定制酒聯(lián)盟想要渠道效果并不容易，因?yàn)閮H僅是一個(gè)聯(lián)盟，對(duì)大企業(yè)和大企業(yè)之間，以及大企業(yè)與小企業(yè)之間，小企業(yè)與小企業(yè)之間的約束力不會(huì)有太大。

　　“過(guò)去白酒企業(yè)的定制主要是面向經(jīng)銷(xiāo)商，主要采用買(mǎi)斷制，很少有面向消費(fèi)者的，因?yàn)槊嫦蛳�費(fèi)者的定制難度高，這將阻礙聯(lián)盟效果的發(fā)揮。”鐵犁判斷說(shuō)。

　　在王崇琳看來(lái)，定制酒未來(lái)是消費(fèi)的方向，但不是白酒行業(yè)的消費(fèi)主流，批量生產(chǎn)仍是品牌存在的基石。因?yàn)橥耆�的定制化服�?wù)難以取得生產(chǎn)規(guī)模效應(yīng)。因此，酒企如何平衡定制酒和批量生產(chǎn)的酒至關(guān)重要。